Quel cassissier choisir ?

Choisissez selon l’utilisation que vous souhaitez faire des fruits, puis comparez la saveur, la période relative de récolte et les réactions aux maladies rapportées. Ces groupes sont des points de départ, pas un classement des performances ici.

Pour la consommation fraîche

Pour les jus et les conserves

Récolte plus précoce

Récolte plus tardive

Grosses baies

Résistance ou tolérance aux maladies rapportée

À choisir si vous recherchez

Des grappes uniformes pour le pressage, les conserves et la congélation.

Un arbuste compact aux grosses baies, mûrissant avant Ben Lomond.

De grosses baies à la saveur prononcée pour la consommation fraîche et les desserts.

Un arbuste dressé plus haut que Ben Sarek, aux grosses baies savoureuses.

De grosses baies sucrées et acidulées sur un arbuste compact pour un espace plus petit.

Des baies à peau ferme pour les jus et les conserves, après Ben Lomond.

Une saveur de cassis traditionnelle prononcée dans une récolte de mi-saison.

Des baies sucrées et aromatiques pour prolonger la période de récolte.

Des baies juteuses à peau tendre sur un arbuste patrimonial vigoureux qui s’étend.

De très grosses baies juteuses sur un arbuste vigoureux.

Des baies aromatiques à la saveur plus douce, mûrissant de façon inégale pour plusieurs cueillettes.

Un choix patrimonial pour le milieu de la saison des cassis.

De grosses baies, avec une sensibilité à l’oïdium à considérer par rapport aux autres choix.

Une saveur acidulée prononcée pour les confitures, ou pour la consommation fraîche si vous aimez les cassis acides.

De très grosses baies douces et sucrées pour la consommation fraîche, les jus et la pâtisserie.

Un cassissier patrimonial de Long Ashton pour le milieu de la saison.

Des grappes de fruits denses sur un cassissier patrimonial anglais à floraison tardive.

Des baies à la saveur prononcée et acidulée pour la consommation fraîche, les jus, les conserves et la pâtisserie.

De longues grappes de baies pour le pressage, les conserves et la congélation sur un arbuste compact.

Un choix précoce aux baies légèrement sucrées pour la consommation fraîche ou le séchage.

Des baies à la saveur prononcée et acide pour les jus, les conserves et le vin.

Des baies sucrées et acidulées en longues grappes faciles à cueillir.

De longues grappes denses, avec une récolte plus tardive et une résistance aux maladies rapportée.

Des baies légèrement sucrées pour la consommation fraîche, les jus et les conserves.

Un choix patrimonial de mi-saison aux baies franchement acides.

Des baies à pleine maturité relativement sucrées pour la consommation fraîche.

Des baies sucrées et juteuses pour la consommation fraîche et les conserves, plus tardives que Ben Lomond.

Des baies douces et sucrées pour la consommation fraîche ou cuite.

Des baies aromatiques, sucrées et acidulées sur un arbuste compact et dressé.

Un tiret signifie que nos sources ne donnent pas ce détail.

PlantUtilisationFruit et saveurPériode relative de récolteRéaction aux maladies rapportée
Cassissier Ben AlderJus, conserves, congélationJus concentré—Tolérance à l’oïdium et aux taches foliaires
Cassissier Ben Connan—Grosses baies, environ 16 mmDu début au milieu de la saison. Environ 4 à 5 jours avant Ben LomondBonne résistance aux maladies rapportée. Maladies non précisées
Cassissier Ben LomondFrais, confiture, gelée, dessertsSaveur prononcéeDu milieu à la fin de la saison—
Cassissier Ben Nevis—Grosses baies savoureusesDu milieu à la fin de la saisonRésistance à l’oïdium rapportée
Cassissier Ben Sarek—Sucrée et aciduléeMilieu de l’été—
Cassissier Ben TirranJus, conserves, transformationMoyennes à grosses, à peau fermeTardive. Environ 3 à 7 jours après Ben Lomond selon le récit de l’obtenteur—
Cassissier Black Reward—Saveur traditionnelle prononcéeMilieu de la saison—
Cassissier Black SeptemberFrais, confiture, geléeSucrées et aromatiquesPlus tardive que de nombreux autres cassissiers—
Cassissier Blacksmith—Douceur équilibrée par l’acidité du cassisTardive dans les descriptions historiques—
Cassissier Boskoop Giant—Très grosses et juteuses——
Cassissier Champion—Saveur plus douce. Plus sucrées à pleine maturitéTardive et inégale—
Cassissier Cotswold Cross——Milieu de la saison—
Cassissier Crusader—Grosses baies—Sensible à l’oïdium
Cassissier EagleConfiture. Frais pour ceux qui aiment les fruits acidesAcidulée et prononcée——
Cassissier Laxton's GiantFrais, jus, pâtisserieTrès grosses, douces et sucrées——
Cassissier Mendip Cross——Milieu de la saison—
Cassissier Seabrook Black——Récolte non précisée. Une floraison tardive n’est pas une date de récolte—
Cassissier SlitsaFrais, jus, confiture, gelée, pâtisseriePrononcée et aciduléeDu milieu à la fin de la saisonRésistance à l’oïdium et aux taches foliaires rapportée
Cassissier StorklasJus, conserves, congélationDouceur équilibrée par l’acidité—Tolérance à l’oïdium et aux taches foliaires rapportée
Cassissier suédoisFrais, séchageLégèrement sucrées avec une légère aciditéL’une des plus précoces dans la description consignée—
Cassissier TahsisJus, conserves, vinPrononcée et acideMi-saisonBonne résistance aux maladies rapportée. Maladies non précisées
Cassissier Tenah—Sucrée et aciduléeMi-saisonRapportée à Polli, en Estonie : assez bonne résistance à l’oïdium, à la maladie de chute des feuilles et à l’acarien des bourgeons
Cassissier Tiben——Tardive à moyennement tardiveRésistance à l’oïdium et aux taches foliaires rapportée
Cassissier TitaniaFrais, jus, confiture, conservesLégèrement sucrées—Résistance à la rouille vésiculeuse du pin blanc et à l’oïdium rapportée
Cassissier Topsy—Franchement acideHistoriquement décrite comme de mi-saison—
Cassissier ViolaFraisRelativement sucrées à pleine maturité. Le temps qu’il fait et le moment de la cueillette comptentMilieu de l’été rapporté—
Cassissier WellingtonFrais, confiture, gelée, vinSucrées et juteusesPlus tardive que Ben Lomond—
Cassissier WilloughbyFrais, cuitPlus douces et plus sucrées que celles de nombreux cassissiers——
Cassissier ÖjebynFrais, confiture, gelée, jusAromatique, sucrée et aciduléeDu milieu à la fin de la saison—

Ce que nous savons et ce que nous ne savons pas

Les dates de récolte dépendent de l’emplacement et de la saison. Les descriptions de précocité ou de maturité tardive sont relatives, et une floraison tardive n’est pas une date de récolte. La résistance aux maladies rapportée n’est ni une immunité ni un résultat d’essai au Manitoba. Lorsqu’une information manque, nos sources ne la donnent pas.