Graines de piment Fish

Fish est une variété patrimoniale afro-américaine historiquement associée à la cuisine de fruits de mer de Baltimore et de Philadelphie. Ses plants compacts ont un feuillage panaché vert et blanc. Les piments passent du crème pâle au vert rayé, puis au brun orangé avant de mûrir rouges. Les jeunes piments pâles servaient traditionnellement à relever les sauces à la crème sans les foncer.

L’histoire moderne de la conservation de cette semence relie Horace Pippin, H. Ralph Weaver et William Woys Weaver, qui ont contribué à remettre la variété en circulation.