Les pommes selon la période de maturité et l’utilisation

Comparez les pommes pour la consommation fraîche, la cuisson, les jus ou la conservation. Les plages de récolte consignées aident à planifier, mais le temps qu’il fait, la charge de fruits et l’emplacement influencent le moment où les fruits sont prêts.

Août ou début de saison

Septembre

Octobre

Période de maturité non consignée

À choisir si vous recherchez

Une saveur de type McIntosh avec une chair croquante et juteuse et plusieurs semaines de conservation.

Une pomme à dessert précoce à la chair sucrée et aromatique avec une pointe d’acidité.

Une pommette sucrée au goût de noix pour la consommation fraîche, les gelées et le cidre.

Des pommes croquantes, juteuses, sucrées et acidulées pour la consommation fraîche et la pâtisserie.

De grosses pommes sucrées à faible acidité dont la chair brunit lentement après la coupe.

Une pomme précoce acide pour les tartes et la compote plutôt que pour la consommation fraîche.

Une pomme sucrée d’Alberta avec un peu d’acidité.

Une pomme hybride de pommetier sucrée et acidulée pour la consommation fraîche ou la mise en conserve, dont les fruits restent tard sur l’arbre.

Une pomme légèrement sucrée pour la cuisson, les salades et la consommation fraîche, dont la saveur s’adoucit en conservation.

Une pomme précoce croquante et acidulée pour la consommation fraîche et les conserves.

Une pomme hybride de pommetier légèrement sucrée pour la consommation fraîche, la cuisson, la mise en conserve et les jus.

Une pomme tardive sucrée à la chair ferme et croquante pour la consommation fraîche ou cuite.

De grosses pommes sucrées presque sans acidité.

Une petite pomme hybride de pommetier sucrée et épicée pour la consommation fraîche, la cuisson, les gelées et les jus.

Un tiret signifie que nos sources ne donnent pas ce détail.

PlantMaturité consignéeUtilisationSaveurConservationÀ retenir
Pommier Calgary MacDu début à la mi-octobre—Sucrée et acidulée, de type McIntoshPlusieurs semaines au froidPeut être sensible à la tavelure du pommier pendant les saisons humides
Pommier CarrollFin août selon les rapports en AlbertaDessert fraisSucrée et aromatique avec une pointe d’aciditéJusqu’à deux mois selon les rapportsLa période provient de rapports en Alberta
Pommetier ChestnutDe la mi-septembre à la fin septembreFrais, gelée, cidreRiche, sucrée, avec un goût de noixNe se conserve pas longtempsLe partenaire pollinisateur doit être compatible et fleurir en même temps
Pommier ColletDe la mi-septembre à la fin septembreFrais, pâtisserieSucrée et acidulée. Plus sucrée après une légère geléeSe conserve bien—
Pommier GoodlandDe la fin septembre au début octobreFraisSucrée avec une légère aciditéSe conserve bien—
Pommier Heyer 12Du début au milieu de la saisonTartes, compoteGrossière et acideUne à deux semainesRésistance au feu bactérien rapportée, pas une immunité
Pommier Ilg 1Vers la mi-septembre. Varie selon le temps qu’il fait, la charge de fruits et l’emplacement—Sucrée avec un peu d’acidité—A besoin d’un pommier ou d’un pommetier génétiquement différent dont la floraison se chevauche
Pommetier KerrMi-septembreFrais, mise en conserveCroquante, juteuse, sucrée et aciduléePeut se conserver plusieurs moisRésistance au feu bactérien et à la tavelure rapportée, pas une immunité
Pommier Nova Easygro—Cuisson, salades, fraisLégèrement sucrée. S’adoucit en conservation——
Pommier ParklandDe la mi-août à la fin aoûtFrais, conserves, confitureCroquante et acidulée——
Pommier RosybrookDu début à la mi-septembreFrais, cuisson, mise en conserve, jusCroquante et légèrement sucréeEnviron 9 à 12 semaines dans des conditions appropriéesLa conservation dépend de conditions appropriées
Pommier SandowMi-octobre selon les rapports en Ontario, non confirmé pour le ManitobaFrais, cuitSucrée, avec une note de framboise rapportée—La période en Ontario n’est pas une plage de récolte au Manitoba
Pommier Sweet KonradMi-septembre—Sucrée, presque sans acidité——
Pommier TrailmanDe la fin août au début septembreFrais, cuisson, mise en conserve, gelée, jusSucrée, épicée, légèrement acidulée, avec un goût de noixJusqu’à deux mois au froidLa résistance rapportée n’est pas une immunité

Ce que nous savons et ce que nous ne savons pas

Les dates et les récits de conservation proviennent de différents endroits et conditions. Les dates rapportées en Ontario ou en Alberta sont indiquées comme telles. La pollinisation des pommiers exige des plants compatibles dont la floraison se chevauche. Les dimensions et la disponibilité figurent dans chaque fiche.