Tres variedades de tupinambo
Estas tres selecciones de tupinambo se cultivan por sus tubérculos comestibles. El blanco tiene tubérculos más redondos y gruesos. Beaver Valley Golden es más liso y alargado. Skorospelka Purple queda entre ambos en forma y textura.
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| Característica | Blanco | Skorospelka Purple | Beaver Valley Golden |
|---|---|---|---|
| Color del tubérculo | Blanco intenso | Piel púrpura | Marrón dorado |
| Superficie del tubérculo | Más redondo y grueso, con superficie nudosa | Intermedia entre las selecciones blanca y dorada en forma y textura | Más liso y alargado |
| Sabor | Ligeramente dulce y a nuez | Ligeramente dulce y a nuez | Suave y a nuez |
| Expansión | Mediante tubérculos subterráneos | Mediante tubérculos subterráneos | Mediante tubérculos subterráneos |
| Zona de rusticidad | 3 | 3 | 3 |
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Blanco
El tupinambo blanco tiene tubérculos redondos e irregulares que se pueden comer crudos o cocinados. Como las otras selecciones, puede formar una colonia duradera a partir de tubérculos que quedan en el suelo.
Skorospelka Purple
Skorospelka Purple queda entre el blanco y Beaver Valley Golden en forma y textura del tubérculo. Su piel púrpura ofrece un aspecto distinto, con el característico sabor dulce a nuez del tupinambo.
Beaver Valley Golden
Beaver Valley Golden tiene tubérculos más lisos de color marrón dorado y sabor suave. Su forma alargada y superficie más lisa pueden facilitar la preparación frente a los tubérculos muy nudosos.