Graines de komatsuna

Le komatsuna (Brassica rapa var. perviridis), aussi appelé épinard moutarde japonais, est un légume-feuille rapide aux feuilles lisses vert foncé, aux tiges pâles et à la saveur douce et légèrement sucrée. Cultivé au Japon depuis l’époque d’Edo, il tire son nom de la région de Komatsu.

Ses feuilles tendres peuvent être récoltées jeunes ou matures et se mangent fraîches ou cuites.

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