Trois topinambours
Ces trois sélections de topinambour sont cultivées pour leurs tubercules comestibles. Le blanc a des tubercules plus ronds et plus épais. Beaver Valley Golden est plus lisse et plus allongé. Skorospelka Purple se situe entre les deux pour la forme et la texture.
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| Caractéristique | Blanc | Skorospelka Purple | Beaver Valley Golden |
|---|---|---|---|
| Couleur du tubercule | Blanc vif | Peau pourpre | Brun doré |
| Surface du tubercule | Plus rond et plus épais, avec une surface bosselée | Entre les sélections blanche et dorée pour la forme et la texture | Plus lisse et plus allongé |
| Saveur | Légèrement sucrée, avec un goût de noisette | Légèrement sucrée, avec un goût de noisette | Douce, avec un goût de noisette |
| Propagation | Par tubercules souterrains | Par tubercules souterrains | Par tubercules souterrains |
| Zone de rusticité | 3 | 3 | 3 |
Pour en savoir plus
Blanc
Le topinambour blanc a des tubercules ronds et irréguliers, comestibles crus ou cuits. Comme les autres sélections, il peut former une colonie durable à partir des tubercules laissés dans le sol.
Skorospelka Purple
Skorospelka Purple se situe entre le blanc et Beaver Valley Golden pour la forme et la texture du tubercule. Sa peau pourpre offre un aspect différent, avec la saveur douce de noisette caractéristique du topinambour.
Beaver Valley Golden
Beaver Valley Golden a des tubercules brun doré plus lisses et à saveur douce. Leur forme allongée et leur surface plus lisse peuvent faciliter la préparation par rapport aux tubercules très bosselés.