Graines de sarrasin

Le sarrasin (Fagopyrum esculentum) est une culture à croissance rapide cultivée pour les graines comestibles, les fleurs pollinisatrices et la couverture de courte saison. Malgré son nom, il est apparenté à la rhubarbe et à l'oseille plutôt qu'au blé. Il est cultivé depuis longtemps en Asie et ses graines peuvent être moulues en farine sans gluten.

Les plantes poussent de 2 à 4 pieds de hauteur, avec des tiges rouges et des fleurs blanches à roses. La culture mûrit en 10 à 12 semaines environ, s'établit rapidement et peut supprimer les mauvaises herbes estivales.