Pommier Belle De Boskoop

La pomme Belle de Boskoop, également connue sous le nom de Goudrenet, Goudreinet ou Goudreinnette, est originaire de Boskoop, aux Pays-Bas, et a été découverte comme plantule fortuite en 1856. La ville de Boskoop a une riche histoire en matière d'arboriculture commerciale remontant au XVe siècle, qui a contribué au développement de la pomme​​​​. Cette pomme est connue pour ses caractéristiques fermes, acidulées et parfumées. Sa peau est gris verdâtre avec une teinte rouge et résiste bien à la cuisson. Les variétés Boskoop sont riches en acide et en vitamine C, surpassant même la Granny Smith et la Golden Delicious dans cet aspect.

Belle de Boskoop est une pomme triploïde, c'est-à-dire qu'elle possède trois chromosomes au lieu des deux habituels. Ce trait génétique conduit à des fruits plus gros et à une résistance accrue à divers ravageurs et maladies, bien qu'il en résulte également des arbres largement infertiles qui nécessitent une variété diploïde à proximité pour la production de fruits. Cette pomme est célèbre pour sa polyvalence culinaire, adaptée aussi bien aux desserts qu'à la cuisine. Il est gros, grumeleux et rouge terne, souvent avec un roussissement important, et conserve sa forme une fois cuit. La chair blanc-vert est dense et très ferme, ce qui la rend idéale pour trancher les tartes aux pommes et les flans. Cependant, sa grande taille et sa saveur piquante la rendent moins adaptée comme pomme de collation.

La pomme est jaune vif à pleine maturité avec une teinte rouge rayée, et c'est une des préférées des cidriculteurs, notamment en Allemagne. Il est souvent utilisé dans les mélanges de cidres pour sa teneur élevée en acide et son profil aromatique unique, qui comprend des notes de fruits tropicaux et une astringence équilibrée, donnant aux cidres à la fois du corps et de la profondeur.