Pommier Wickson

La pomme Wickson, une variété de petite taille souvent comparée à un gros pommetier, a été sélectionnée par Albert Etter au début du 20e siècle à Ettersburg, en Californie. Il s'agit d'un croisement entre les pommes Newtown et Esopus Spitzenberg, deux variétés de pommes américaines de grande taille bien connues. Cette pomme est appréciée pour sa saveur sucrée-acidulée, offrant un puissant mélange de douceur et d'acidité. Sa peau est d'un rouge vif sur un fond jaune-vert, et sa chair grossière, jaune clair, juteuse, croustillante et merveilleusement équilibrée en goût, avec des notes distinctes de malt et de sucre.

Les pommes Wickson sont particulièrement réputées dans le monde de la cidrerie artisanale et sont également appréciées pour la consommation fraîche et la pâtisserie. Leur petite taille, généralement un ou deux pouces de diamètre, et leur douceur intense avec une saveur acide prononcée en font un candidat idéal pour la production de cidre, de cidre dur et de cidre de champagne. Ils mûrissent tard dans la saison, généralement fin octobre, et ont une bonne durée de conservation d'environ deux mois lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.

Maturité : fin octobre
Taille : 1 à 2 pouces de diamètre