Groseille à maquereau - Violette (Ribes sp.)

Un groseillier de notre ancienne ferme dans la zone 3 du sud du Manitoba. Cultivar inconnu. Cette année, nous avons cultivé une pépinière de plantes à partir de boutures de feuillus récoltées au printemps, et elles ont donné des pousses vigoureuses. Le buisson parent est sain et âgé d’au moins 20 ans. Pousse bien à l'ombre partielle. Baies d'oie de 3/4" qui deviennent violettes à maturité.

Les groseilles à maquereau sont de petites baies rondes à ovales, connues pour leur saveur acidulée, parfois sucrée. Ils poussent généralement sur des buissons qui peuvent atteindre une hauteur et une largeur de 3 à 5 pieds. Ces plantes sont bien adaptées à un large éventail de climats et prospèrent dans les zones de rusticité USDA 3 à 8, ce qui en fait une option viable pour de nombreuses régions du Canada. Les groseilles à maquereau préfèrent un sol bien drainé avec un pH neutre à légèrement acide et prospèrent mieux en plein soleil ou à mi-ombre.

Les baies varient en couleur, notamment vertes, rouges, violettes et jaunes, selon la variété. Ils mûrissent en été et sont utilisés dans diverses applications culinaires, allant de la consommation fraîche aux confitures, gelées et pâtisseries. Les groseilliers sont souvent épineux, ce qui rend la récolte une tâche minutieuse, bien que certains cultivars aient été développés avec moins d'épines.

Historiquement, les groseilles à maquereau sont cultivées depuis des siècles en Europe et en Amérique du Nord. Ils tiennent une place importante dans les traditions culinaires, notamment dans les tartes et les desserts. En termes de culture, les groseilles à maquereau ont été sélectionnées pour des fruits plus gros, plus sucrés et plus résistants aux maladies. Ils sont un choix populaire pour les jardins familiaux en raison de leur taille gérable et de la polyvalence de leurs fruits.